在19世紀那時站在吧臺的人只是將酒精倒入酒杯,談不上任何的技術與混合,直到冰塊出現徹底改變了調酒和調酒師的操作模式
在18世紀中,調酒酒譜非常簡單,酒體濃烈,當時器具非常稀少,整體的調酒技術與風氣更是不像今日的細膩