Behind the Bar-經典調酒 Sidecar
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Sidecar 調酒不僅是一杯經典雞尾酒，更是一段迷人的歷史旅程。它的起源至今仍是個謎——究竟是誕生於巴黎的高級酒吧？倫敦的紳士俱樂部？還是可以追溯到 19 世紀的新奧爾良？從禁酒令時期的秘密酒吧到現代調酒文化的復興，Sidecar 在過去一個世紀不斷被重新演繹。無論是 Cognac 或 Brandy，Cointreau 或 Curacao，每個版本都展現出這杯調酒獨特的風味與故事。讓我們一起探索 Sidecar 的歷史演變，看看它如何從經典走向現代，成為調酒界的不朽傳奇！
文章目錄
Sidecar : 一杯經典之作的神秘過去
在所有歷久不衰的經典雞尾酒中，Sidecar 絕對是其中之一。這款調酒的歷史可以追溯超過一個世紀，然而，它的確切起源至今仍眾說紛紜。Sidecar 究竟是來自奢華的巴黎酒吧，還是倫敦的會所？或者，它的血統其實更早，來自 19 世紀的新奧爾良？今天，我們就來深入探討這款經典調酒的起源、演變以及現代創新的趨勢。
Sidecar 的起源之謎：巴黎、倫敦，還是新奧爾良？
-Brandy Crusta：Sidecar 的祖先？
在 Sidecar 風靡全球之前，一款名為 Brandy Crusta 的調酒已經奠定了基礎。這款調酒由調酒師 Joseph Santini 在 1850 年代的新奧爾良 創造，其配方包含 Brandy、Curacao（橙酒）、檸檬汁、糖漿、苦精，以及糖邊杯口——與後來的 Sidecar 有許多相似之處。許多調酒歷史學家認為，Sidecar 其實是 Brandy Crusta 的進化版本，經過簡化並適應了不同時代的口味需求。
-巴黎的傳說：Harry’s New York Bar
另一種說法認為，Sidecar 調酒最早誕生於 巴黎的 Harry’s New York Bar。這間著名酒吧的老闆 Harry MacElhone 聲稱，他為了一位經常乘坐機車邊車（Sidecar）來酒吧的美國軍官調製了這款特調。這個故事聽起來頗具浪漫色彩，也與當時巴黎的奢華調酒文化不謀而合。
-倫敦的競爭對手：Buck’s Club & Pat MacGarry
然而，在英國倫敦，另一位調酒師也對 Sidecar 的發明權提出了主張。1922 年出版的調酒書籍 《Cocktails: How to Mix Them》 中，作者 Robert Vermeire 提到這款調酒是由 Buck’s Club 的調酒師 Pat MacGarry 創造的。有趣的是，Harry MacElhone 曾經在 Buck’s Club 工作過，這使得這兩種說法更加撲朔迷離。究竟誰才是最早發明 Sidecar 的人？這場來自巴黎與倫敦的調酒對決，至今仍沒有定論。
Sidecar 的演變與變化
像許多經典調酒一樣，Sidecar 的配方並非一成不變。儘管其核心成分始終為 Cognac（或 Brandy）、橙酒與檸檬汁，但不同時代與地區的調酒師們，仍在比例與細節上做出了不同調整。
-從 Brandy 到 Cognac
最初，Sidecar 主要使用 Brandy，但隨著 Cognac 在調酒界的流行，許多現代配方更傾向於選用 Cognac，因為它比一般 Brandy 更加 濃郁且富有層次感，帶有微妙的果香與辛香風味，使整體口感更為精緻。
-橙酒的選擇：Cointreau vs. Curacao
另一個爭議點是橙酒的選擇。現在的 Sidecar 多數使用 Cointreau，因為它帶來更 乾淨且鮮明的柑橘風味；然而，較早期的版本可能是使用 Curacao，這種橙酒較為濃厚，帶有 些許辛香與微苦風味，使得整杯調酒的風味更加深邃。
-糖邊的爭議
某些調酒師認為 糖邊杯（Sugar Rim）是向 Brandy Crusta 致敬，增添復古氣息；但也有人覺得這是畫蛇添足，破壞了 Sidecar 乾爽利落的口感。因此，是否加糖邊完全取決於個人口味與風格偏好。
現代版 Sidecar：當代調酒師的創新演繹
隨著 精緻調酒（Craft Cocktails） 的興起，世界各地的調酒師紛紛開始 重新詮釋 Sidecar，使其更具創意與個性。
-風味 Cognac & 浸泡技術
現在，許多調酒師開始選用 風味 Cognac，例如帶有 香草、肉桂、咖啡或櫻桃風味的版本，為 Sidecar 注入更多層次與變化。
-自製糖漿與苦精
許多高端酒吧會自製 柑橘糖漿 或添加 手工特製苦精，賦予 Sidecar 更加獨特的香氣與風味。
-進階裝飾與煙燻效果
某些酒吧更將 Sidecar 提升至藝術層次，搭配 煙燻香氣、訂製冰塊，甚至使用 特殊玻璃杯，讓這杯經典雞尾酒更具現代感。
為何 Sidecar 仍是經典？
無論其起源如何，Sidecar 仍然是調酒界的經典之作。它巧妙融合 柑橘、酒香與甜味，讓它在任何時代都顯得優雅且不過時。
下次當你點一杯 Sidecar，請想想它從 19 世紀的新奧爾良，到 1920 年代的巴黎與倫敦，再到今日的創意酒吧，這杯調酒經歷了多少變化與創新！無論是 遵循傳統還是創新演繹，Sidecar 都值得被細細品味與珍藏。
