2025世界50最佳酒吧揭曉：香港Bar Leone登頂，亞洲首度奪冠

全球雞尾酒界年度盛事《The World’s 50 Best Bars 2025》榜單於10月8日在香港公布。今年的榜單呈現出前所未有的地理多樣性，共涵蓋29個城市、8家新上榜酒吧，並見證了亞洲酒吧首次登上世界第一的歷史時刻——香港的 Bar Leone 榮膺「世界最佳酒吧」與「亞洲最佳酒吧」雙料冠軍。

(圖片來源: theworlds50best)

亞洲時刻：Bar Leone打破西方壟斷

Bar Leone的勝出不僅是個人榮耀，更象徵全球雞尾酒文化重心的轉移。由義大利調酒師 Lorenzo Antinori 創立的 Bar Leone，以「cocktail popolari」——大眾雞尾酒——為理念，呈現義大利鄰里文化的溫度與平易近人。這種返璞歸真的精神與現代調酒的實驗化形成鮮明對比，也許正是吸引評審的關鍵。

Bar Leone在開業短短兩年內從香港中環崛起，先後拿下《Asia’s 50 Best Bars》2024與2025年的第一名，如今更以世界第一的身分將亞洲酒吧推向新高度。它公開雞尾酒配方、以Google Docs發表酒單的作法，象徵了調酒文化中「知識共享」的新時代。

全球格局：歐洲仍穩固，美洲勢頭強勁

儘管冠軍花落香港，歐洲依舊是榜單最大贏家，共有23家酒吧入選。倫敦再度鞏固其雞尾酒之都的地位，Tayēr + Elementary（第5名）、Connaught Bar（第6名）等老牌勁旅仍維持高排名。米蘭的 Moebius Milano 則一舉上升31位至第7名，拿下「最佳進步獎」，展現義大利酒吧文化的設計力與實驗精神。

巴塞隆拿繼續是歐洲南翼的核心，Sips（第3名）與Paradiso（第4名）並列全球前五。Sips聯合創辦人 Simone Caporale 更獲得「Roku業界標誌人物獎」，其從倫敦Artesian到巴塞隆拿的職業軌跡，也反映了歐洲調酒圈的國際流動性與創新持續性。

北美地區方面，墨西哥城的 Handshake Speakeasy 蟬聯北美第一（全球第2），紐約則以四間入榜酒吧（Superbueno、Sip & Guzzle、Double Chicken Please、Overstory）再度領跑美國。Sip & Guzzle 這間由新加坡調酒師後起之秀Shingo Gokan與Steve Schneider打造的雙層空間酒吧，以「最佳新開幕獎」之姿登場，展現亞洲與美洲交流的新篇章。

新勢力崛起：東歐與南美的多元聲音

2025榜單最令人振奮的亮點之一，是東歐城市的首次入榜。斯洛伐克布拉提斯拉瓦的 Mirror Bar（第25名）奪得「最佳新上榜酒吧獎」，而阿爾巴尼亞地拉那的 Nouvelle Vague（第28名）也帶來意想不到的驚喜。這意味著評審的視野正逐漸超越傳統的歐美核心區域，轉向更廣泛的文化地圖。

南美洲方面，布宜諾斯艾利斯的 Tres Monos 再次成為「南美最佳酒吧」，而利馬的 Lady Bee 不僅排名第13，更憑其溫暖的人情味與款待精神獲得「待客藝術獎」。這些結果顯示，在講求概念與設計的潮流之外，真正打動人心的「人本款待」仍是評價酒吧體驗的核心價值。

亞洲群星閃耀：從東京到廣州

除了Bar Leone，亞洲表現依舊耀眼。東京共有三家酒吧上榜，包括老將Bar Benfiddich（第18名）與新秀The Bellwood（第48名）；新加坡的Jigger & Pony（第9名）與Nutmeg & Clove（第50名）穩定在榜。
廣州的 庙前冰室Hope & Sesame 首次進榜（第29名），成為中國內地酒吧的歷史性突破。曼谷的Bar Us（第15名）與首爾的Zest（第16名）也維持強勁表現。亞洲不再只是「新興地區」，而是全球雞尾酒文化的主場之一。

設計與文化的延伸

除排名外，今年的特別獎項也彰顯酒吧文化的多維發展。悉尼的 Tigra + Disco Pantera 以雙層空間與再生材料設計奪得「最佳酒吧設計獎」，體現可持續與藝術共融的新趨勢。巴黎的 The Cambridge Public House 則因推動可持續理念，成為首間獲得B Corp認證的酒吧。

雞尾酒世界的文化再平衡

觀察今年榜單，可以看出一個關鍵趨勢： 亞洲雞尾酒的動力持續成長。從Bar Leone到Hope & Sesame，亞洲酒吧不僅以創意和技術取勝，更以人文敘事與社群共享為精神核心。這股力量與以往強調「奢華體驗」的歐美風格形成對比，顯示出雞尾酒文化正在進入更具包容性、地域特色與故事導向的新時代。

(資料來源: theworlds50best)