精選雞尾酒－Kretek I Carrots Bar, 雅加達

波本威士忌 / 煙燻可可豆 / Cinzano Rosso 紅香艾酒 / 菸草苦精 / 巧克力 / 丁香

藏在雅加達 SCBD 地下的 Carrots Bar，光是找入口就已經是整個探店體驗的一部分。

酒吧隱身在 Fairgrounds 的地下停車場裡，沿著樓梯一路往下，穿過一個怎麼看都比較像停車場、而不是酒吧入口的空間，再尋找那個低調的胡蘿蔔招牌，才算真正找到 Carrots。

最有趣的是到了熱門時段，門口甚至會開始排起人龍。如果不知道這裡藏著一間酒吧，遠遠看過去，大概還會以為大家是在排隊繳停車費。

推門進去後，Carrots 又是完全不同的世界。

整間店只有十多個座位，空間不大，中間除了吧台之外，還延伸出一張長桌，讓原本各自前來喝酒的客人自然坐到一起。Bartender、熟客與第一次造訪的人之間幾乎沒有距離，喝到有趣的酒也很容易開始互相討論、交換，甚至直接分享彼此杯中的味道。

所以 Carrots 雖然藏得很深，氣氛卻完全不封閉。它不像某些 Speakeasy 刻意營造距離與神祕感，反而更像一個藏在地下的雞尾酒聚會空間——找到它很難，進去之後卻很容易開始跟陌生人聊天。

而且一晚也不一定要停在這裡。Fairgrounds 本身就是一個熱鬧的夜生活場域，樓上還有 Nightclub；先在地下的 Carrots 好好喝幾杯，再往樓上繼續玩，是另一種很 Jakarta 的夜晚節奏。

這間只有小小空間的地下酒吧，如今已經是 Asia’s 50 Best Bars 2026 第 21 名。Carrots 的雞尾酒同樣很有自己的個性：從大家熟悉的經典結構出發，再加入料理思維、香料與亞洲地域性的風味元素，而不是單純追求奇特食材或視覺效果。

這次喝的 Kretek，就是很典型的 Carrots。

Kretek 在印尼指的是帶有丁香香氣的傳統丁香菸，而 Carrots 並沒有粗暴地用大量煙燻去模仿它，而是把其中最有辨識度的丁香、菸草、可可與烘烤氣息拆開，再重新放進一杯以 Boulevardier 為基礎的雞尾酒裡。

Wild Turkey 81 波本與紅香艾酒先撐起整杯酒溫暖而厚實的苦甜骨架，接著加入煙燻可可豆、巧克力與菸草苦精，讓風味慢慢往更深、更乾燥的方向延伸。

而整杯酒最鮮明的一筆，還是丁香。

它不是單純放在表面的裝飾，而是把可可、木質、香料與菸草般的深色氣息串在一起。這幾種素材其實都很容易讓雞尾酒變得過度厚重，但 Kretek 仍然保留 Boulevardier 清楚的烈酒結構，因此它並不是一杯單純的「巧克力煙燻酒」，而更像是把印尼熟悉的氣味記憶，重新裝進一杯經典雞尾酒。

呈現方式也非常克制。

深琥珀帶紅棕色的酒液盛裝在厚實低杯中，搭配一顆大型方冰，表面只留下簡單的丁香元素。沒有誇張的 Garnish，也沒有刻意堆疊視覺效果，反而讓酒本身的深沉色澤成為主角。

這也是 Kretek 最有意思的地方。

它不是把「印尼特色」直接擺在杯子上告訴你，而是把在地文化藏進味道裡。即使完全不知道 Kretek 背後的背景，依然可以把它當成一杯完成度很高的 Boulevardier 變奏；理解之後，則會多一層理由去感受為什麼丁香、菸草與可可會同時出現在這杯酒裡。

品飲筆記

Aroma:
丁香辛香率先建立辨識度，後方接著煙燻可可、烘烤氣息與較乾燥的菸草調性，再由波本的香草與木質香氣撐起底層。

Palate:
波本與紅香艾酒形成厚實的苦甜骨架，可可與巧克力讓中段更加圓潤，丁香與菸草苦精則慢慢拉出辛香與乾燥感。整體風味偏深，但不同元素之間仍然維持清楚的層次。

Finish:
可可的微苦、丁香辛香與苦精帶來的乾燥感逐漸留下，讓前段較溫暖的酒體慢慢收斂。

Overall:
Kretek 最精彩的地方，不只是把丁香、可可與菸草放進一杯酒，而是讓這些個性強烈的味道，仍然服從於一個成熟而清楚的經典結構。

從地下停車場裡那個不起眼的胡蘿蔔招牌，到一群像是在排隊繳停車費、其實是在等著進亞洲第 21 名酒吧的人；再到這杯把印尼丁香菸轉化成 Boulevardier 的 Kretek，Carrots 最有趣的地方，或許就是它總把真正值得發現的東西藏得比你想像中更深。

本文與影片僅供資訊分享與交流之用，所有提及之品牌、商標或產品名稱均屬其各自所有者所有，本文不代表任何背書或隸屬關係。未成年人請勿飲酒，請謹慎並負責任地享用酒精飲品。