Beta KL: 現代馬來西亞美食之旅

Beta KL 位於馬來西亞吉隆坡，因其創新且精緻的現代馬來西亞料理享譽盛名，為食客帶來一場獨一無二的感官盛宴。作為 Skillet@163 的姊妹店，Beta KL 不僅僅是一間餐廳，更是傳承與創新的完美結合，將馬來西亞各地標誌性美食重新演繹，融入現代烹飪技術與精緻擺盤，為食客打造前所未有的味蕾之旅

Beta KL 的名稱取自希臘字母 “β”，代表 Skillet@163 的第二家分店；同時，在馬來西亞語中，“Beta” 是對國王或蘇丹的尊稱，意為“我”，象徵對馬來西亞文化的尊重與傳承。餐廳的宗旨是帶領食客踏上一場穿越馬來西亞各地的美食之旅，深入探索每個地區的獨特風味。

Beta KL 提供全方位的感官享受，從踏入餐廳開始，便進入一場沉浸式的美食旅程。Beta KL 僅提供一種套餐選擇—“Tour of Malaysia”，包含多道精緻菜餚，每道料理皆以馬來西亞不同地區的風味為靈感。此外，餐廳亦提供特製雞尾酒選項，靈感源自各地特色，完美補充每道料理。

餐廳的裝潢結合現代與休閒風格，營造出獨特的用餐氛圍。主用餐區採用冷色調霓虹燈、深色牆面與大型蠟染壁畫，搭配自然光與熱帶植物，營造舒適又富有設計感的空間。酒吧區則以高級瓶裝展示與藤椅休閒區組成，為客人提供多樣化的飲品選擇。

主廚 Raymond Tham 是 Beta KL 的靈魂人物，也是 Skillet@163 的行政主廚。他曾在 KDU 大學學院任教，深入研究馬來西亞各地的料理與食材，並將對美食的熱愛注入每道菜中。Raymond Tham 擅長以創新技術重新詮釋傳統料理，讓 Beta KL 在 2024 年榮獲米其林一星的殊榮，成為現代馬來西亞美食的代表。

Beta KL 以馬來西亞各地的慶典活動為靈感，創作出一場跨越東西南北的味蕾之旅。每道料理不僅展現當地文化，亦融入創新技術，為食客帶來耳目一新的體驗。

東馬來西亞的菜色包括以可可脂製成的冷盤“珊瑚”，搭配蠔味冰淇淋和海葡萄，呈現純粹的海洋風味；靈感來自婆羅洲傳統澱粉料理 ambuyat 的溫熱“西米”餅，以及搭配發酵薑 tuhau 和炸檳榔葉的“鯖魚”。

南馬來西亞則有解構版撈生“謙遜沙拉”，結合柚子、黃瓜、花生與野蒜，搭配酸柑與李子醬，象徵新年好運；還有以南洋婚禮飯 nasi kemuli 為靈感的“扇貝”料理，以及融合煙燻鳳梨與咖哩泡沫的“虎蝦”。

北馬來西亞的代表菜則包括霹靂福州社群的“玉米飼雞”，搭配黃酒醬汁，以及檳城 nasi kandar 風格的“羊排”，羊排搭配咖哩與薄餅。每道料理不僅展現當地文化，亦融入創新技術，為食客帶來耳目一新的體驗

甜點部分亦充滿創意與文化致敬，包含以黑芝麻製成的 kuih “蜂窩餅 五號”，向冬至湯圓致敬(密集恐懼症者不要看啊)，還有以香蕉為主題的甜點，包含香蕉葉冰淇淋、香蕉纖維與康普茶果凍，展現多重層次的風味。

Beta KL 是馬來西亞現代美食的標杆，無論是料理的精緻度還是用餐體驗，都讓人重新認識馬來西亞美食的多元與創新，開啟一場無與倫比的味蕾之旅。

photo source: https://www.betakl.com/