2025亞洲50最佳餐廳揭曉：亞洲料理新篇章，台灣Logy展現獨特實力
2025年「亞洲50最佳餐廳」於首爾盛大揭曉，集結亞洲16座城市的頂尖餐飲代表，再度掀起一波料理熱潮。隨著國際餐飲趨勢不斷演進，今年榜單展現的不僅是料理本身的精進，更強調文化融合、在地食材應用以及餐桌體驗的全方位升級。其中，台灣僅有的入選餐廳Logy以其精湛手藝及東方韻味，成為國際焦點，彰顯台灣美食在亞洲舞台上的深厚實力。
亞洲料理多元融合與在地風土的極致表現
今年榜首由曼谷的Gaggan摘下，這家餐廳以印度料理為基礎，融合日本、法國和泰國等多元元素，推出超過20道創意料理，帶給賓客耳目一新的餐飲體驗。主廚Gaggan Anand堅持不斷創新，善用開放式廚房與互動表現，讓用餐過程猶如一場精彩的美食劇場。這種跨界精神，在亞洲各地的榜上餐廳都能看到。例如東京的Sézanne，以現代法式料理揉合日本頂級食材，香港The Chairman則以新穎方式詮釋粵菜，注重南中國食材的挖掘與再創。
此外，新加坡Odette、韓國Mingles、上海Meet the Bund等餐廳，也都強調在地特色與國際觀點的結合。這股風潮不只推動了亞洲餐飲界的躍升，也讓各地食材、調味與烹飪手法交織成為全球美食地圖上的新亮點。
台灣之光Logy：細膩工藝讓世界看見台灣
在2025年榜單中，台灣僅有的上榜餐廳由台北的Logy奪得第26名佳績。Logy主廚田原諒悟（Ryohei Hieda）擅長結合日本料理工藝與台灣新鮮在地食材，呈現出兼具細膩與創新的現代料理。無論是料理的層次、擺盤美感還是味覺驚喜，都讓國際美食評論家與饕客留下深刻印象。
Logy不僅在料理端展現極高水準，對於整體用餐體驗同樣重視。主廚與團隊精心設計每一道菜的風味走向，並透過佐酒、餐具與服務細節營造難忘的氛圍。這不僅彰顯了台灣餐飲人才的國際競爭力，也讓世界看見台灣飲食文化的豐富與多元。
餐飲體驗升級：文化、技藝與細節的全方位融合
2025年榜單透露的另一個趨勢，是餐飲體驗已全面升級。從菜色設計、空間氛圍到餐酒搭配與餐具選用，餐廳無不力求為賓客帶來全感官的享受。像是曼谷Gaggan的沉浸式用餐設計，東京Crony憑藉主理人Kazutaka Ozawa獲得亞洲最佳侍酒師殊榮，顯示餐酒搭配與服務專業的提升成為Fine Dining不可或缺的一環。
而在多數高端餐廳，酒水、佐酒與精緻餐具選用已成為體現餐廳理念和服務態度的細節。這些環節雖然低調，卻大幅提升用餐品質。消費者對餐飲體驗的期待不再僅限於美味本身，更講究從進門到離席的每一刻都能感受到用心。
永續理念與在地精神：亞洲餐廳的新價值觀
除了創意與體驗，永續發展和在地連結亦是本屆榜單強調的核心價值。餐廳越來越注重食材來源，選用當地、季節性原料，不僅減少環境負擔，也讓菜色更貼近土地的脈動。像峇里島的Locavore NXT便致力於在地生產、綠色餐飲，餐廳的一切—from酒水到餐具—都儘量取材於本地，讓用餐成為與土地對話的美學實踐。
台灣餐廳近年也越來越重視本土小農、在地物產，Logy即是最佳範例，將台灣蔬果、海鮮與日本料理技巧結合，創造出屬於台灣的新風味，也讓國際看見島嶼的豐饒。
亞洲餐飲新時代，世界目光聚焦東方
2025年亞洲50最佳餐廳榜單，呈現出亞洲飲食界的蓬勃與多元。不論是突破傳統的跨界料理、對細節的極致講究，還是對永續與地方連結的堅持，都讓亞洲成為國際餐飲版圖不可忽視的亮點。台灣Logy的入榜，不僅是對主廚團隊的肯定，更是台灣餐飲文化被世界認可的最佳證明。
