Bijou 雞尾酒，其名在法語中意為「寶石」，首次出現於19世紀末期。它由Harry Johnson創造，並首次在他的《Bartenders Manual》中被詳細記載。雖然《Bartenders Manual》的第一版於1882年出版，但具體的Bijou雞尾酒配方出現在1890年代末的一個較後版本中。
Bijou雞尾酒的原始配方包括了等量的Gin酒、甜苦艾酒和green Chartreuse，外加一點柑橘苦精。這一配方以三種不同寶石的顏色命名：杜松子酒代表鑽石，甜苦艾酒代表紅寶石， green Chartreuse 代表綠寶石。
進入20世紀，Bijou雞尾酒一度相當受歡迎。然而在禁酒時代後，它逐漸淡出人們的視野。直到1980年代，這款雞尾酒被「雞尾酒之王」的Dale DeGroff重新發現，並修改了配方，增加了Gin酒的比例，使口味更加順滑，於是他的版本成為了現代的多數調酒師的參考比例
此外，由Harry Craddock在1930年代初編輯的《The Savoy Cocktail Book》也收錄了Bijou雞尾酒的配方，這本書在推廣許多經典雞尾酒方面扮演了重要角色，因此Bijou也透過這個方式被許多調酒師認識與製作
Bijou雞尾酒是一款具有豐富歷史和文化背景的經典飲品，從19世紀末的誕生到伴隨現代雞尾酒復興潮流而再次流行，它經歷了各種變革最後成為了許多雞尾酒愛好者們的最愛