精選雞尾酒 - Francis Ford Coppola | Apollonia, 雪梨

波本威士忌 /  義大利大黃苦甘酒 / Grada 咖啡香甜酒 / 櫻桃 / 澳洲金合歡子 / 橙皮

隱身在雪梨市中心 Circular Quay 的 Apollonia，是近年榮登 The World’s 50 Best Discovery（世界 50 最佳發現） 的頂級地下酒吧。它悄悄開在擁有百年歷史的古蹟羊毛倉庫「Hinchcliff House」地下室，一推開門，便帶領你遠離雪梨的現實世界，墜入一場老派西西里的浪漫逃亡。

店名靈感源自電影《教父》中麥可·柯里昂在西西里島一見鍾情的美麗妻子。設計團隊保留了歷史遺留的粗獷砂岩牆與古老磚牆，與奢華的皮革卡座、冷冽的奢華大理石吧台形成強烈對比。微弱的燭光與絲絨垂幔，完美復刻了電影中西西里黑手黨強盜的祕密飲酒窟。最迷人的是，每到午夜十二點，調酒師便會帶領全場顧客進行一場神祕的「集體午夜乾杯儀式（Midnight Toast）」，將現場的微醺氣氛推向最高潮！這裡的酒單如同戲劇般分幕呈現，而這款向傳奇導演致敬的 Francis Ford Coppola，正是被列在第四幕「劇後夜帽（Post-Theatre Nightcaps）」的重磅壓軸。它大膽地將美式波本的橡木風味，與義大利 Zucca 的大黃草本苦甜完美融合，並巧妙加入澳洲本土特產金合歡子（Wattle Seed）帶出獨特的堅果香氣。這是一杯專為深夜微醺打造的成熟系調酒，帶有深邃的橡木、水果與堅果層次，以強烈的氣場開場，卻在舌尖留下極致溫柔的收尾。

品飲筆記

Aroma: 濃郁的煙燻橡木與焦糖波本香氣撲鼻而來，伴隨著 Grada 咖啡的焙火香與淡淡的烤堅果、橙皮精油氣息。

Palate: 入口強烈而渾厚。波本威士忌的香甜首先衝擊味蕾，隨之而來的是大黃苦甘酒（Amaro）那優雅的草本微苦，與多汁櫻桃的酸甜在口中交織，金合歡子則賦予了黏稠且豐富的堅果黑巧克力感。

Finish: 尾韻悠長且極具深度。咖啡的餘韻與橡木桶的單寧感緩慢釋放，最後化為溫暖、輕柔且帶有果香的細緻收尾。

Overall: 一款結構極佳、層次分明的深夜泥煤系與苦甜系變奏調酒。完美體現了經典電影導演的強烈風格——開場震撼，卻讓人回味無窮。

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