當我們想到一杯經典調酒，也許腦中會浮現調酒師優雅搖晃雪克杯、冰塊砰然交錯、液體融合出完美比例。這個簡單器具，其實承載了數百年混飲文化與設計思考。

⏳ 雪克杯的最早雛形

古老的酒與混合飲品方式並不如今日般精緻。根據資料，早在公元前 7000 年左右，在南美洲有人將酒混在葫蘆（gourd）容器中搖動飲用。 16 世紀時，歐洲探險者也曾記錄到，美洲印第安人會用「金屬／金色柱形容器」製作發泡可可飲。

但這些都只是混合與搖晃飲品的原始方式。直到 19 世紀中期，隨著雞尾酒文化興起，人們開始用真正的「雪克杯」來製作飲品。當時，有人將兩個杯子套在一起搖晃——一大一小、杯口較小的一端套入另一端。「他發現小口杯剛好可以插進大杯，便湊兩個一起搖動，只是『為了炫一點』。」如此，現代雪克杯的原型便誕生了。

為何有三片式設計？三片式（Cobbler Shaker）的誕生

隨著調酒需求與工藝複雜度增加，調酒師不滿於僅用兩個杯子搖晃的方式。於是在 1884 年，有人申請專利將「內置過濾器與倒酒口通風孔」整合進雪克杯，一下子把搖與過濾、倒酒流程簡化成一體。

這種三片式設計，一般包括：

-一個大杯身（容納液體、冰塊與基酒材料）；

-一個內蓋／過濾層（擔任「冰塊與液體分離」的過濾功能）；

-最上方的小蓋（並可當量酒器使用，有時還有刻度）。這樣設計的用意其實很巧妙、也很實用：

-內建濾網：當搖完之後，只需要把上蓋拿掉，液體就能透過過濾層流出，而冰塊與碎冰、果粒等會被攔在裡頭。這對於果汁、糖漿、蛋白、奶類、果泥等有雜質的材料極為方便。

-方便倒酒／單手操作：與需要額外濾網／濾杯的兩片式相比，三片式杯省掉一個外掛步驟。對居家使用者或新手特別友好，也因此成為不少手搖飲店的首選。

-量杯功能：最上方的小蓋有時當量杯用，方便調酒者直接量酒液，降低調製錯誤。

因此，三片式雪克杯並非只是「造型不同」，而是從功能性與便利性出發——將「搖、過濾、倒酒、量酒」整合到一個器具裡，使調酒變得更簡單、更適合日常或居家使用。

三片式 vs 二片式：Cobbler 與 Boston 的差異

雖然三片式方便，但專業調酒吧與多數調酒師仍偏好兩片式的 Boston Shaker。為何？這背後其實是技術、靈活性、以及調酒體驗的不同考量。

容量與搖動空間更大：Boston 的兩片式結構給予更多搖晃空間與更大的容量，對於需要大量冰塊、或需要劇烈搖動來達到快速混合與冰鎮效果的調酒，例如包含果汁、烈酒、糖漿的高球、狂野風味雞尾酒等，非常適合。

靈活性高：兩片式結構讓調酒師可以自由搭配不同尺寸／材質的杯子（玻璃、金屬），更容易清洗，也不容易因為溫差而卡住。相比之下，三片式設計在冷卻後，由於金屬熱脹冷縮，有時會卡住不好打開。

專業操作的速度與效率：專業酒吧講究快速、穩定、重複性高。使用兩片式配合分離式濾器（如 Hawthorne Strainer）更靈活，也更符合專業 workflow。

相對地，三片式雖然對初學者／居家使用友好，但在專業調酒環境中常被認為「容量小、效率低、靈活性差」。事實上，有些酒吧連三片式都幾乎不用。

為何有「過濾小洞／濾冰層」的靈感？

從歷史來看，三片式 shaker 的設計者希望把「調酒、冰鎮、過濾、倒酒」整合起來——這樣，即便是新手也能做出相對乾淨、冰鎮、混合良好的雞尾酒，也不需要額外器材。1884 年後這種設計逐漸普及，其 built-in filter + air-venting（倒酒呼吸孔）讓倒酒過程更順暢、更不容易漏水或爆濺。

換句話說，這 “小洞／濾層” 的靈感不是裝飾，而是為了解決調酒流程的實際問題 —— 如何在一次搖晃後，同時完成混合、冰鎮、過濾與倒酒。

現代工藝的進化：不同品牌，不同靈魂

在今天的市場上，三大款式代表了三種截然不同的設計哲學：
YUKIWA、BIRDY、WADASUKE。

這三者都延續了雪克杯的傳統結構，但將細節做到極致，成為專業調酒師與愛好者最常討論的三大風格。

YUKIWA：經典中的經典

若要選一款「最普及、最多人使用」的標準款式，那一定是 YUKIWA 的經典 3-piece 造型。

它的誕生本身就像是一個「標準」：

-外型比例好

-上蓋緊度適中

-搖動手感穩

-組合與拆解都不費力

很多人第一次接觸雪克杯，就是從 YUKIWA 開始。它也提供「內部拋光版本」，減少酒液殘留、提升油脂狀材料的清爽度，並讓清洗更容易。

對調酒師而言，YUKIWA 是「沒有風險、沒有驚喜，但非常可靠」的選擇。它之所以能成為經典，就是因為它夠平衡，沒有明顯短板。

BIRDY：內壁精密拋光，讓冰塊「跑得更順」

若說 YUKIWA 代表經典，那 BIRDY 就代表「工藝」。

BIRDY 最大特色就是 內壁精密拋光，精準到連肉眼都難以察覺的平滑度。這樣的加工方式能在搖動時：

-讓冰塊減少摩擦

-減少冰塊碎裂

-減少化水（融水量更低）

-讓酒體口感更集中的同時，又能冰鎮得快

結果就是：酒體更乾淨、稀釋曲線更穩定、口感更俐落。

很多高端酒吧使用 BIRDY，不是因為造型，而是因為它在「冰鎮效率＋稀釋控制」上帶來明顯差異。每一次搖的結果更接近預期，這在專業現場價值非常高。

WADASUKE：最細緻的內建過濾孔

WADASUKE 的設計則從另一個方向切入：
讓過濾層更細緻、更高效。

它的內建過濾孔 比一般三片式更小、更密集，也因此：

-可阻擋更多碎冰

-對果泥、茶葉、香草、果肉的阻擋能力更好

-倒出的酒體更乾淨、純粹

對有些講究細膩度的調酒（像是水果風味、香草系、茶系），WADASUKE 的表現甚至會優於需搭配細濾器的 Boston Shaker。

它像是一種「融合」：三片式的便利性，加上專業級濾網的細緻。