2026 北美50大酒吧: 51-100 名單深度解析

2026年4月1日

2026 年 3 月 31 日，「北美 50 大酒吧」（North America's 50 Best Bars）在官方贊助商沛綠雅（Perrier）的支持下，率先公布了排名第 51 至 100 名的延伸名單。這份名單不僅是 4 月 22 日於溫哥華舉辦的實體頒獎典禮的前奏，更被視為北美高端調酒產業趨勢的「風向球」。

今年的 51-100 名單是由超過 300 位北美調酒專家、調酒師、教育者與飲品作家共同票選而出。本次名單橫跨了多達 28 個不同的目的地，並迎來了高達 14 間首度入榜的新銳酒吧。透過這份具備權威性的榜單，酒類平台與產業從業人員可以明確觀察到北美酒飲市場的三大核心趨勢：傳統重鎮的板塊推移、加拿大市場的強勢爆發，以及度假勝地高端餐飲（Fine Drinking）的成熟。

美國市場的「去中心化」現象：次級市場展露頭角

在本次名單中，美國共拿下 25 個席次，依然佔據北美市場的最大宗。身為全球傳統調酒之都的紐約（New York）依舊展現了不可撼動的地位，共有 5 間酒吧上榜，包含知名的 Katana Kitten（No.52）、Dante（No.58）、Seed Library（No.66）、The Portrait Bar（No.71）以及 Shinji's（No.77）。

然而，更值得品牌與代理商關注的是「非傳統一線城市」的崛起。頂級調酒體驗已不再被紐約或洛杉磯等沿海大城市壟斷。從榜單中可以看到，例如底特律的 Father Forgive Me（No.83）、檀香山的 Bar Leather Apron（No.81）、休士頓的 Julep（No.84）以及亞特蘭大的 Ticonderoga Club（No.85）皆強勢入榜。這意味著美國各地區的精緻飲酒文化正在迅速擴張與成熟，對於酒類品牌而言，這代表著未來在行銷資源、客座調酒師巡迴與產品教育的佈局上，必須具備更靈活且去中心化的地域分配策略。

北國勢力不可忽視：加拿大迎來調酒文藝復興

本次 51-100 名單中最引人注目的亮點，莫過於加拿大市場的強勢表現。加拿大一舉奪下 19 個席次，展現了極高的產業競爭力。其中，多倫多（Toronto）成為全名單中最大的贏家城市，貢獻了 6 間上榜酒吧，包括 Civil Liberties（No.54）、Cry Baby Gallery（No.69）、Suite 115（No.74）、No Vacancy（No.82）、Slice Of Life（No.90）以及 Bar Mordecai（No.94）。

此外，身為今年頒獎典禮主辦城市的溫哥華（Vancouver）也有 Bagheera（No.59）、Meo（No.64）、Laowai（No.72）等 4 間酒吧入圍。蒙特婁（Montreal）與卡加利（Calgary）亦分別有 4 間與 3 間強棒入榜，例如蒙特婁的 Cloakroom（No.56）與卡加利的 Proof（No.78）。加拿大調酒產業從東岸到西岸的全面開花，顯示該國在風味創新、概念執行以及整體吧檯待客之道（Hospitality）上，已具備與美國一線城市抗衡的雄厚實力。

旅遊勝地的精緻化：墨西哥與加勒比海的在地敘事

墨西哥在本次 51-100 名單中穩紮穩打地拿下 4 席。除了首都墨西哥城的 Café de Nadie（No.60）之外，值得注意的是位於度假勝地的酒吧表現極為亮眼，例如圖盧姆（Tulum）的 Arca（No.61）與卡門海灘（Playa del Carmen）的 Zapote Bar（No.95）皆獲青睞。

同時，加勒比海地區也展現了獨特的島嶼調酒魅力，波多黎各聖胡安的 Identidad（No.73）以及開曼群島的 Door No.4（No.99）皆成功躋身名單。這反映了精緻旅遊的趨勢：旅客對於度假村或觀光區內「目的地酒吧」的要求日益提升。將在地文化、原生植物與當地烈酒（如龍舌蘭、梅斯卡爾與蘭姆酒）融入現代調酒技法中，創造出無可取代的「風土敘事」，已成為這些熱帶地區酒吧脫穎而出的關鍵。

新銳輩出的高壓競爭環境

北美 50 大酒吧內容總監 Emma Sleight 指出，這份延伸名單彰顯了該地區飲酒文化的驚人多樣性，並見證了調酒社群的動態發展。高達 14 間的新入榜酒吧代表著極高的榜單汰換率。這不僅是對新銳調酒團隊的最高肯定，也向業界發出警訊：在競爭激烈的北美市場中，既有知名酒吧必須持續推動飲品計畫（Drinks Programs）的創新，否則極易被市場淘汰。