精選雞尾酒- CRAZY TOMATO I Sidedoor, 新加坡

Mezcal / 濃縮咖啡 / 醃漬藤蔓番茄 / 金巴利

位於新加坡 Neil Road 丹戎巴葛一帶的 Sidedoor，絕對是微醺愛好者造訪獅城不可錯過的靈魂酒吧，更榮登 2026 年 Asia’s 50 Best Bars 第 57 名。由 WorldClass 全球調酒冠軍 Bannie Kang 與主廚 Tryson Quek(同為 2025 年 WorldClass 新加坡調酒大賽冠軍) 攜手打造，這間酒吧最吸引人之處，在於它徹底打破了頂級酒吧的冷冽距離感，全店營造出如家一般的極致溫馨氛圍，踏進店內就彷彿坐在自家廚房邊喝邊聊般輕鬆自在。除了兩位冠軍主理人，熱情又專業的團隊成員們同樣提供細緻入微的貼心服務，讓每位賓客都能徹底放鬆。店內除了 Tryson 精心設計的精緻 Food Bites 與風味調酒外，更不能錯過兩位冠軍對經典雞尾酒的精湛演繹，帶來更豐富的搭餐與飲酒體驗！

這次探店必點的靈魂傑作「CRAZY TOMATO」更是顛覆想像的咸味雞尾酒代表。打破傳統鹹味調酒重口稠密的印象，主理人選用帶有迷人煙燻木質香的 Codigo Mezcal 作為基底，結合苦甜經典 Campari、微酸開胃的醃漬藤蔓番茄，巧妙加入幾滴提振風味層次的濃縮咖啡與鮮明橙香。經過充分搖盪後注入 Highball 杯中，呈現出極具衝擊力卻又無比爽口的清涼氣泡口感，將旨味與調酒藝術發揮得淋漓盡致。

品飲筆記

Aroma: 煙燻龍舌蘭的木質香氣率先撲鼻，伴隨濃縮咖啡的深邃焦香與醃漬番茄的淡淡酸甜氣息。

Palate: 入口微酸鹹甜，醃漬番茄的鮮美旨味與 Campari 的苦甜果香層次分明，亮橙風味更為整體增添明亮清爽感。

Finish: 尾韻悠長且乾淨，帶有淡淡的煙燻餘韻與咖啡苦甘，回味令人神清氣爽。

Overall: 一款層次豐富且極具解渴效果的咸味 Highball，完美展現冠軍調酒師對風味平衡的精湛掌控。

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