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MJFLAIR麥傑酒新聞-波本威士忌的調酒可以怎麼喝?

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作者 Zangief 週五, 09 二月 2018 14:11;

除了來一杯Old Fashioned, 其實你還有更多選擇

身為受到很多人喜愛的波本威士忌,許多人的品飲方法不外乎就是純飲、加冰塊或是用HIghball(蘇打氣泡)的方式來享受

時尚雜誌GQ日前訪問許多調酒師詢問: 『如果波本威士忌不純飲的話,你會怎麼喝?』不意外,大部分調酒師的回答都是: 『那就做一杯Old Fashioned啊

除了這些,關於波本還可以怎麼喝?

經典調酒

其實Old Fashioned(波本威士忌/方糖/苦精)並不是酒吧中唯一的風味層次展現,紐約Dead Rabbit的Jillian Voze推薦Whiskey flip、紐約Shuko的Eric Tschudi 則建議Boulevardier

Pamela Wiznitzer, 美國調酒師協會主席則是選擇了Whiskey Sour(波本威士忌/酸/甜/蛋白),或是可以嘗試另款更少見的波本經典調酒Lion’s Tail

Whiskey flip

Flip是款傳統的熱飲,將蛋來搭配不同酒跟葡萄酒的組合變化,通常放入一根長柄的鐵棒用來加熱整杯酒; 現代的Flip往往變成是用冰飲的方式呈現,古時都是在一大早或睡前來上一杯可以放鬆心靈之用(延伸閱讀:調酒器具的起源 TODDY STICK)

  • 3 oz bourbon whiskey
  • 1顆 蛋
  • 一匙 糖
  • 兩匙 鮮奶油(選擇性)
  • 碎冰
  • 裝飾物:肉豆蔻
  • 將內容物混合均勻後倒入約5oz的高腳玻璃杯,撒上現磨豆蔻粉,淋上些許蘭姆酒Rum可添加更多風味

 

Lion’s Tail

  • 2oz bourbon whiskey
  • 1/2oz 新鮮青檸汁
  • 1/2oz 多香果酒
  • 1 Dash Angostura bitters
  • 1匙 Simple syrup(或更少,試味道而定)

 

沒那麼經典的調酒

紐約Nomo Soho Hotel的Xavier Herit則是傾向提供一些沒那麼古老經典的調酒配方,像是波本威士忌自製咖啡風味的Cynar藥草酒Luzardo系列利口酒些許Scotch的組合

來自美國加州Charcoal的Jason Lukarick是將傳統Old fashioned加入了煙燻的元素

預調瓶裝調酒

既然都有一整瓶酒了,何不用來調製簡單的瓶裝雞尾酒?芝加哥Beatnik的Benjamin Wood就是擅長製作瓶裝雞尾酒的好手,運用基本的加乘比例來調製一整瓶的Old fashioned,但記得味道一定要測試,不能單純的加總上去

而這種預先調製好的雞尾酒On Tap cocktail 可說是近年最火的飲酒風潮,日前知名調酒師ANGUS ZOU在台灣開設了亞洲第一家Draft Cocktail Bar(汲飲雞尾酒吧),Draft Land,突破環境與調酒師的限制,讓預調調酒維持穩定的品質來供應,讓你更快速的享受到好喝的雞尾酒!

想要體驗這種全新的飲酒文化嗎?千萬不能錯過這個重新定義COCKTAIL的美麗新世界

DRAFT LAND

  • 106 台北市忠孝東路四段248巷2號1樓
  • +886 2 2731 8975
  • www.facebook.com/draftland

自製風味波本

讓創意來解放你的想像空間! 透過簡易的浸泡方法可以讓更多風味進入到酒體,像是RedFarm and Decoy的Shawn Chen推薦將一些容易取得的香料藥草或是有機花瓣來浸泡波本威士忌可以得到不錯的效果,而他使用菊花波本所調製的Old fashioned就呈現出一個輕盈口感與圓融波本味

趕緊挑選想要的材料放入你最愛的波本威士忌吧!

 

參考資料 Ref.

Bartenders Tell Us What to Do With a Bottle of Bourbon (Past Drinking It Straight), PAULA FORBES (2018)

首頁照片 ILLUSTRATION BY WARD SUTTON

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