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L’arrière-cour 自家後院品飲威士忌

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作者 チュン・リー春麗 週二, 25 三月 2014 19:49;
發佈於 BAR 人氣名店;

提到台灣的飲酒文化,許多人第一個想到的絕對非威士忌莫屬,特別是蘇格蘭威士忌,而小小的一個台灣,卻喝到在全世界聲名大噪,其中威士忌達人林一峰所開設的L’arrière-cour也在台灣這波熱潮中佔有一席非常重要的文化地位

 據英國海關HM Revenue & Customs統計,2012年全球消費蘇格蘭Single Malt威士忌的前4大市場排名,依序是:法國的600萬公升、美國的460萬公升、德國的248萬公升、台灣的225萬公升。以人口比例來換算的話,平均每人每年飲用Single Malt的量,高居全球第一。這是多麼驚人的一個數字,可見得蘇格蘭威士忌在台灣有多受歡迎、背後龐大的市場商機更是吸引蘇格蘭酒商前仆後繼地前來。談到蘇格蘭威士忌,當然不能忘了這位台灣威士忌界的翹楚,林一峰。林一峰是華人世界中,首位榮獲蘇格蘭威士忌產業最高榮譽--「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 The Keepers of the Quaich」的終身會員。他除了是位世界級的威士忌達人之外,同時還有美食專家、易經通、瑜珈老師…等頭銜。在大學時期,許多人都還沒搞清楚人生未來的方向時,他卻已經開始寫雜誌專欄,同時經營屬於自己的酒吧。

 1983,那年才大二的林一峰在中壢開了第一間酒吧,之後前前後後總共開了五間,一直到後來最知名的這間L’arrière-cour,已經是第六間了。當初結束掉中壢那邊之後,到台北開設了這間酒吧。原本要延續之前的名稱Backyard,希望讓消費者在這裡能夠像是在自家後院般一樣的輕鬆自然來享受飲酒文化,但是卻發現這個名稱早已被登記註冊了,於是他馬上聯想到以法文L’arrière-cour、同樣是後院意思的名子來註冊。

 後院位於酒吧林立的安和路上,從千囍年正式亮燈至今已經邁入第13個年頭。輕鬆的氣氛讓光顧的客人享受居家般的悠閒,而雖然氣氛讓人感受非常自在,但是在專業度與酒款種類上面絕不馬虎。第一次光臨的你會發現自己找不到酒單,那是因為這裡的調酒師會帶領你找到最適合自己的產品。在訪問的過程中,店長Silence提到:『每一位客人都有屬於自己的故事背景,藉由細心的觀察你總會發現一些蛛絲馬跡。』藉由敏銳的觀察力,在第一時間洞悉客人的需求,甚至在客人還沒開口前,就已經完成顧客心裡所想的事情,這就是後院的風格與服務的態度。

後院收藏超過400款單一麥芽威士忌的後院,被人稱之為「威士忌博物館」。多達600種紅白酒與各式烈酒、利口酒也讓調酒師有盡情揮灑的材料。當走到地下一樓的時候,又會發現新的驚喜。在這裡你可以從高地、低地一直喝到艾雷島…等不計其數的蘇格蘭威士忌。也可以浪漫地品嘗來自世界各地、由店家精心挑選的葡萄酒。甚至是依造自己當天的心情,請調酒師為你調製專屬的雞尾酒。

這裡是全台第一家建立24小時恆溫恆溼空調酒窖的專業酒吧。保持穩定的溫度對於葡萄酒來說非常重要,否則對酒的品質有很大的傷害。隨著溫度的升高,酒體成熟所需的時間會縮短,酒的風味會變得比較粗糙,還可能因為酒的過分氧化造成酒的變質。當然每個產區的每一支葡萄酒,都有他們適合飲用的溫度。不過就保存上來說,在攝氏14~16度之間是沒有問題的。而針對恆濕的部分主要是保護軟木塞,避免軟木塞因為太乾而導致無法完全阻絕空氣,因而造成葡萄酒的變質。

忙碌工作後的夜晚,在這喧鬧的都市裡想找個無人打擾的角落。享受量身打造的雞尾酒,與知己聊上一整晚嗎?那麼請不要猶豫,只要輕輕地推開後院的門走進來,你將會發現截然不同的世界…

 

最後修改於 週日, 15 五月 2016 15:39

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