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Alchemy 走進禁酒令的時光隧道

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作者 Zangief 週二, 25 三月 2014 19:56;
發佈於 BAR 人氣名店;

一段像是夢境般的隧道,正當你感覺到山窮水盡疑無路的時候,推開厚重的木門,才發現柳暗花明又一村啊!

紐約這個城市開始,全世界的酒吧已經開始吹起一股Speakeasy(禁酒令時期,因為公開喝酒是犯法的,所以大家在酒吧的時候,都輕聲細語地交談)酒吧的風潮。在李奧納多所主演的電影TheGREAT GATSBY《大亨小傳》之中,有一幕是GATSBY帶著尼克到紐約市的理髮廳。看似不起眼的理髮廳,沒想到藏在鏡子後面的酒吧,竟然是如此奢華地令人驚豔。在1920年代的美國禁酒令時期,當時所有酒吧都不得公開營業,但人們喜愛美好事物、優雅音樂、熱情舞蹈和醇酒佳釀的渴望卻是禁不了的。於是「Speakeasy」風格的地下酒吧如雨後春筍般地冒出,為了逃避警方查緝,嚴格管制進入,保障了客人的安全和隱私,所有人在店裡放鬆享樂,暢所欲言。

 這種類型的酒吧隨著禁酒令的解除,漸漸地也沒落了下來。直到進入第二個雞尾酒黃金年代的現在,紐約當地再次出現了這種型態的酒吧。人的個性就是這樣,越難進入、越難找到的地方,大家就越想嘗試,因而也引起了一股流行的風潮。這股風潮從紐約開始向全世界蔓延,當然也吹到了對雞尾酒充滿熱情的台灣。它隱身在時髦、酒吧林立的一級戰區,台北信義區。位於知名酒吧Marquee二樓的Alchemy(煉金術)低調神秘,如果沒有熟門熟路的朋友帶領的話,根本不會發現它的存在。

 談到Alchemy就不得不從Angus這號人物說起,他不僅是調酒界首屈一指的調酒師,也是將台灣的調酒文化帶向國際的先驅。曾經獲得2010年「World Class世界頂尖調酒大賽」台灣區總冠軍的他,時常受到世界各地知名酒吧的邀約,分享來自台灣的調酒風格。當時在台灣頂尖酒吧Marquee擔任吧台經理的他,萌生了一個想法,那就是打造一間Speakeasy酒吧。為了這個夢想,他展開了一段旅行,從倫敦、法國到俄羅斯觀摩,並且融入自己的想法概念。

 在Alchemy這間酒吧當中,從建材、風格、吧台規劃到各個環節,幾乎都是由Angus一手主導。天花板上一格格看似簡單的四方形,都是由工匠手工拼裝的,總數超過一萬多片。看似簡單的背後,卻是來自困難且繁複的工藝與手法所造就的。那根吧台上面銅色的管子,其實是令大家傷透腦筋的排水管,然而完美主義的他嘗試了無數次的失敗,才找到這種復古銅般的色澤,終於將它漆成斑駁的復古模樣。由此可見,他是多麼完美主義的一個人,花費在雞尾酒上的心思那就更不用說了。

"想要進入到Alchemy,必須先穿越人聲鼎沸的Marquee,接著從櫃檯後方的大鐵門爬上二樓,最後走過一段像是夢境般的隧道,正當你感覺到山窮水盡疑無路的時候,推開厚重的木門,才發現柳暗花明又一村啊!"

 映入眼簾的是低調奢華的裝潢風格,伴隨著悠揚的爵士樂曲,坐上優雅別緻的古典沙發,品嘗調酒師精心調製的雞尾酒,讓人頓時拋下塵世的喧囂,彷彿回到了當時禁酒令的時光。在這裡確實會讓人有種時光顛倒的錯覺,當小編在訪問Angus、聽著他訴說著關於這裡點點滴滴的時候,腦海竟然不由自主地出現了二十世紀20年代、那些名流紳士與優雅的女仕在酒吧低聲交頭接耳的畫面。趕緊把靈魂拉回到現實的小編,頓時被這Alchemy的魔力給震懾住,不禁發出讚嘆:『這是多麼令人忘卻塵世間煩惱的一個地方啊!』相較於信義區其他夜店與酒吧的熱鬧喧嘩,特殊的神祕風格讓人暫時拋開了束縛、忘卻了煩惱。在爵士樂前奏響起的這一刻,舉起酒杯和身旁的好友共同享受這難得寧靜的片刻吧!

 

 

  • 定位電話:0953585759
  • 營業時間:週二到週日 21:00-02:00 週五到週六 21:00-03:00
  • 地址:台北市信義區信義路五段16-1號2樓
  • *每週四晚上有現場爵士樂團表演

 

最後修改於 週四, 12 五月 2016 14:33

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